又到了端午粽叶飘香的季节。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊提醒，从中医角度讲，粽子是药膳的一种，人们要注意健康地吃粽子，让美味和健康同在。
粽子营养价值高
粽子全身都是宝。首先包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。我国北方高温干燥，容易伤及脾胃，所以北方粽子多以芦苇叶来包粽子。苇叶性平、味甘涩，入肺、胃经，有清热解毒、凉血通淋之功，可以使人在温度升高之时，能较好地保护脾胃不受伤害，同时还能增进食欲，起到解暑除烦的效果。用芦苇叶包裹粽子，是名副其实的一次性绿色食品包装。一经高温蒸煮，不仅为食物增添一种清香之气，其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。
粽子的主料是糯米或黄米。糯米与精白米不同，可以提供较多的矿物质和B族维生素，营养丰富，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用;黄米则能祛寒、暖脾胃、通经络、利大肠，而且黄米是古代五谷当中的黍，传统中医认为黄米通于心，所以在端午节吃黄米粽子能养心安脾。
作为辅料的红豆、大枣，也是非常有营养的，红豆能清热解毒、淡渗利湿，并增加蛋白质的含量;大枣更是药食同源的宝贝，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而肉粽、蛋黄粽、火腿粽，则可以提高蛋白质和脂肪摄入量，并增加了铁的含量。
粽子虽美味食用有讲究
粽子虽美味，是美食佳品，但其营养主要是以热量为主，所以不宜多吃，尤其是糖尿病、肾病、高血脂、高血压患者以及老人、儿童。如果饮食不慎，会在端午节罹患上"粽子病"。一定要注意以下几点：一是不要一次吃得太多，也不要空腹吃粽子。因为糯米在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。粽子粘度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能减退，所以建议睡前两小时最好别吃粽子。二是不宜食用凉粽子，也不要食用粽子同时喝冷饮。这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化，让人感觉到滞胀，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子，热量高且不适合消化能力差的人。胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些。
健康吃粽子
朱叶珊建议，吃粽子一定要适量，同时可搭配一些清淡的蔬菜。如冬瓜、竹笋、丝瓜等能帮助消化;对老人、小孩和胃肠消化不良的人群来说，吃粽子时搭配白萝卜、洋葱等蔬菜，可以起到通气、去积食的作用。大家也可以在吃完粽子后，尤其是比较油腻的肉粽，慢慢品一杯清茶以降低油腻感，有利于身体健康。 |
